Těsto zraje 48 hodin
Mouku bereme z mlýna v Caputo, rajčata San Marzano z Kampanie a mozzarellu od sýraře z okolí Brna. Těsto necháváme zrát dva dny, pečeme v kamenné peci při 450 °C — devadesát vteřin a hotovo.
Pizza po čtvrtinách není trik z webu. Děláme ji tak od začátku, protože se u jednoho stolu málokdy shodnou všichni na jedné chuti.
V číslech
2016 — otevřeno
48 h — zrání těsta
450 °C — teplota pece
12 surovin v konfigurátoru
4 chuti na jedné pizze
Kdo tu peče
Marco Bellini — pizzaiolo, vyučen v Neapoli
Tereza Horáková — vede pizzerii a rozvoz
Jakub Ryba — kuchyň a saláty
Otevírací doba
Po–Čt 11:00–22:00
Pá–So 11:00–23:00
Ne 12:00–21:00