Asijské bistro · Karlín

UMAMI

Ramen, který se vaří osmnáct hodin. Sushi z ryb, které ráno vybíráme na trhu. Bao měkké jako polštář. Nic víc na lístku nenajdete — a to je celé kouzlo.

RAMEN · SUSHI · BAO

Prohlédnout menu Objednat s sebou

Křižíkova 74, Praha 8 Út–Ne 11:30–21:30 18 míst u pultu

Z lístku

Málo položek, žádný kompromis

Lístek má patnáct položek a měníme ho podle sezóny. Co neumíme udělat výborně, nevaříme vůbec.

Ramen

Tonkotsuvepřový vývar 18 hodin, chashu bůček, marinované vejce, nori265 Kč

Shoyu kuřecíčirý vývar, sójová tare, jarní cibulka, bambus235 Kč

Miso veganskýhouby shiitake, tofu, kukuřice, chilli olej225 Kč

Sushi

Nigiri losos2 ks, losos z ranního trhu, trocha wasabi pod rybou115 Kč

Maki okurka & sezam8 ks, ostřejší majonéza135 Kč

Celé menu →

Jak vaříme

Tři pravidla, která nikdy neporušíme

Vývar se nešidí

Tonkotsu táhneme 18 hodin. Když se nepovede, ten den ramen prostě není.

Ryba jen denní

Sushi děláme z ryb nakoupených ráno. Co zbyde, večer nezmrazíme — dáme personálu.

Těsto vlastní

Nudle i bao bochánky si děláme sami, každý den čerstvé. Rozdíl poznáte na první lžíci.

Nechce se vám čekat na místo u pultu?

Objednejte si s sebou — připravíme do 20 minut, ramen balíme zvlášť vývar a zvlášť nudle, aby doma chutnal jako u nás.

Objednat s sebou